সরিষা তেলে ইলিশ খিচুড়ি | ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি | ইলিশ রেসিপি

ইলিশ মাছ দিয়ে তো অনেক রেসিপিই খেয়েছেন ; এবার ইলিশ খিচুড়ি খাওয়ার পালা ।  খুব সামান্য উপকরনে, একদম ঝরঝরে ,স্বাদে ও ঘ্রাণে পারফেক্ট —  সরিষা তেলে ইলিশ খিচুড়ি  |

চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করতে হয় —

উপকরন ::  👇👇👇

ইলিশ মাছ ৪-৫ টুকরা,,
পোলাও চাল ২ কাপ,,
মুগডাল ১/৪ কাপ ( ভেজে নেওয়া),,
মসুর ডাল ১/২ কাপ,,
সরিষার তেল ৩ টে চামচ ,,
পেঁয়াজকুচি ১/২ কাপ,,
আদা ও রসুন বাটা ১টে চামচ করে,,
গরমমসলা আস্ত ২ ইঞ্চি মত,,
আস্ত জিরা ১চা চামচ,,
কাঁচামরিচ ৮-১০টা ,,
হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ,,
মরিচের গুঁড়া ১ টে চামচ,,
লবন স্বাদমত ।

প্রণালী :: দুই প্রকার ডাল ভিজিয়ে রাখুন – ফুলে ওঠা পর্যন্ত । চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে ঝরঝরা করে নিন । মাছগুলো লবন, হলুদ, সামান্য মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে,ভেজে উঠিয়ে রাখুন । এবার ঐ তেলে,জিরা ফোঁড়ন দিয়ে, পেঁয়াজকুচি লালচে করে ভেজে নিয়ে,,বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা,, লবন দিয়ে নেড়ে,জল দিয়ে ভালোকরে কষিয়ে নিন । কষানো হলে,তেল উপরে উঠলে ,চাল ও ডাল দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন । এবার, ৫ কাপ মত গরম জল দিন | ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে দিন । চাল ও জল সমান সমান হয়ে এলে,, উপর থেকে অর্ধেক চাল উঠিয়ে , ভাজামাছ ও কাঁচামরিচ দিয়ে, উঠিয়ে রাখা চাল আবার বিছিয়ে,ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন । এবার, হাড়ি বা সসপ্যান উঠিয়ে ,একটা তাওয়ার উপর বসিয়ে,আঁচ কমিয়ে,দমে রেখে দিন । চাল ডাল ফুটে গেলেই তৈরি , দারুন স্বাদের ঝরঝরে — সরিষা তেলে ইলিশ খিচুড়ি |

Recipe & Photo Credit  ::  Sima Biswas

1
0

About the Author:

Leave A Comment

error: Content is protected !!