শামি কাবাব (সংরক্ষণ পদ্ধতি সহ) | শামি কাবাব রেসিপি ।শামি কাবাব

যে কোন উৎসব তো বটেই, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা ঝটপট নাস্তায় সবার কাছে প্রিয় একটা আইটেম হলো– কাবাব | বানানোও খুব সহজ ;; আবার অনেকদিন সংরক্ষণ করেও রাখা যাবে, দারুন মজাদার এই — শামি কাবাব ।

( যদিও সংরক্ষণ এর জন্য,আমি সব উপাদান বেশি করে করেছি; তাই আপনাদের জন্য আমি উপকরন সমুহের নাম ও একটা পরিমান দিয়ে দিচ্ছি; আপনারা এই অনুপাতে কমবেশি করে নিতে পারবেন ।

উপকরন : মাংসের জন্য ::  👇👇👇

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস – ১ কাপ
ছোলার ডাল – আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি –১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – 2 চা চামচ
আদা কুচি – 2 চা চামচ
আস্ত জিরা –১ চা চামচ
আস্ত ধনে – ১ চা চামচ
এলাচি+দারুচিনি+লবঙ্গ +গোলমরিচ – কয়েকটা করে
তেজপাতা – ১টি
শুকনো মরিচ আস্ত ৩-৪ টা (ঝাল বুঝে)
ডিম – ১টি
ব্রেডক্রাম্ব – প্রয়োজনমতো (যদি লাগে)
লবণ – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া – ১/২চা চামচ

পুরের জন্যঃ  👇👇👇
পুদিনাপাতার কুচি ১ চা-চামচ
কিশমিশ কয়েকটি
ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস সামান্য

তেল ভাজার জন্য

প্রণালী ::    ছোলার ডাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে,ধুয়ে নিতে হবে । এরপর,ডিম ,ব্রেডক্রাম্ব বাদে,মাংসের জন্য সব উপকরন মিশিয়ে,পরিমানমত জল দিয়ে সব সেদ্ধ করে নিতে হবে ;যেন বাড়তি জল না থাকে । এরপর ,পাটায় বেটে বা ব্লেন্ড করে, ডিম – ১টি,ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মেখে নিতে হবে ,কাবাব এর শেপ এ বানিয়ে নিতে হবে । পুরের জন্য উপকরন গুলো আলাদা মিশিয়ে ,কাবাব এর মাঝে পুর দিয়ে কাবাব তৈরি করে নিতে হবে।তারপর,ডুবো তেলে বা অল্প তেলে ভেজে নিলেই তৈরি —চিকেন শামি কাবাব | আর সংরক্ষণ করতে চাইলে,,কাবাব বানিয়ে একটি প্লেটে ছড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে ।একটু শক্ত হলে,জিপলক ব্যাগ/পলিথিন/এয়ার টাইট বক্স এ ভরে ,ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে ।

 

Recipe & Photo Credit ::    Sima Biswas

 

0
0

About the Author:

Leave A Comment

error: Content is protected !!