রুই মাছের শাহী কোরমা | মাছের কোরমা রেসিপি | শাহী কোরমা রেসিপি

ঈদ আয়োজনে,খাবার টেবিলে, মাংসের নানা রকম পদ তো থাকবেই । কিন্ত ,মাছের কোনো আইটেম ছাড়া,কেমন যেন খালি খালি লাগে । মাছে ভাতে বাঙালী বলে কথা । তাইতো, ঈদ স্পেশাল রেসিপিতে ,আজকের রেসিপি হল —- রুই মাছের শাহী কোরমা । খেতে ? একদম শাহী স্বাদ ।

উপকরন ::  👇👇👇

রুই মাছ ৮ টুকরা,,
পেঁয়াজ কুচি ৩ টা বড় পেঁয়াজ,,
ফেটানো টকদই ৪টে চামচ,,
কাজুবাদাম বাটা ২ টে চামচ,,
কিসমিস বাটা ১টে চামচ,,
আস্ত কিসমিস ৫ -৬ টা,,
আদা ও রসুন বাটা ১টে চামচ,,
পেঁয়াজবাটা ২টে চামচ,,
কাঁচামরিচ বাটা ১ টে চামচ,,
আস্ত কাঁচামরিচ ২টা ,,
তেজপাতা ১-২ টা,,
এলাচ ২-৩টা,,
দারচিনি ২ ইঞ্চি মত,,
তেল ৩টে চামচ,,
গরমমসলা গুঁড়া ১/২ টে চামচ,,
চিনি ও লবন — স্বাদমত,,(আমি দেড় চা চামচ মত চিনি দিয়েছি ),
জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া — ১চা চামচ করে |

প্রণালী :: পেঁয়াজকুচিকে ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে । মাছগুলো লবন দিয়ে মাখিয়ে ,হালকা করে ভেজে নিতে হবে । এবার, একটা বাটিতে পেঁয়াজবাটা,আদা রসুন বাটা,মরিচবাটা ও টকদই দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে তারমধ্যে জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া,কাজুবাদাম বাটা,,কিসমিস বাটা ও সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে , মসলা পেস্ট বানিয়ে নিয়ে ১০-১৫মিনিট রেখে দিতে হবে । এবার তেল গরম করে,এলাচ-দারচিনি-তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে,মসলা পেস্ট দিয়ে ভালোকরে কষাতে হবে । কষানো হলে,জল দিতে হবে ঝোলের জন্য ।লবন ও চিনি স্বাদমত দিয়ে,ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিতে হবে । ঝোলটা ঘন হয়ে এলে গরমমসলা গুঁড়া ও কাঁচামরিচ ভেঙ্গে দিতে হবে । এবার ২ মিনিট জ্বাল দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরো ১-২ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি রুই মাছের শাহী কোরমা । এই রান্নাটা টক ঝাল মিস্টি হয়, তাই আপনার স্বাদমত উপকরন কমবেশি করতে পারবেন ।

Recipe & Photo Credit ::    Sima Biswas

 

0
0
By | 2018-08-26T22:00:56+00:00 August 16th, 2018|মাছের রেসিপি, রেসিপি|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

error: Content is protected !!