চিকেন চাপ | চিকেন চাপ রেসিপি । কলকাতা স্টাইলে চিকেন চাপ |

চিকেন কষা বা চিকেন কারি খেতে খেতে একঘেয়ে লাগছে ? তাইতো স্বাদ বদলের জন্য হোটেল বা রেস্টূরেন্টে গিয়ে অনেক টাকা খরচ করার চেয়ে, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেনের মসলাদার একটা মুঘলাই রেসিপি – ** চিকেন চাপ ** | তাহলে, আর দেরি না করে, আমার রেসিপিতে বানিয়ে ফেলুন কলকাতা স্টাইলে চিকেন চাপ ;; আর বাদশাহী মেজাজে জমিয়ে খান ।।

উপকরন :::
চিকেন ম্যারিনেশন এর জন্য 👇👇👇

চিকেন  —  লেগ পিস ৫টা ( অথবা যে কোন অংশ নিয়ে  ৫০০ গ্রাম মত),,
ধনে গুঁড়া — ১ টে চামচ,,
জিরা গুঁড়া — ১ টে চামচ,,
লাল মরিচের গুঁড়া — ১ টে চামচ,,
কাস্মীরি মরিচের গুঁড়া — ১ টে চামচ ( অপশনাল),,
গরম মসলা গুঁড়া — ১/২ টে চামচ,,
আদা বাটা — ১ টে চামচ,,
রসুন বাটা — ১ টে চামচ,,
কাজু বাদাম বাটা — ১ টে চামচ,,
পোস্ত বাটা — ১ টে চামচ,,
টকদই — ৩ টে চামচ,,

এছাড়াও আরো যেসব মসলা লাগবে 👇👇👇

পেঁয়াজ কুচি — ২টা মাঝারি সাইজের,,
পেঁয়াজ বাটা — ১ টে চামচ,,
গ্রেট করা মাওয়া বা খোয়া ক্ষীর — ১ টে চামচ,,
বেসন — ২ টে চামচ ( শুকনো তাওয়ায় একটু ভেজে নেওয়া),,
ঘি — ১/২ টে চামচ,,
গোলাপজল — ১/৪ চা চামচ,,
কেওড়া জল — ১/৪ চা চামচ,,
মিঠা আতর — ৩-৪ ফোঁটা ,,
লবন- –স্বাদমত ,,
চিনি — ১/২ চা চামচ বা স্বাদমত,,
তেল — ৩ টে চামচ,,
কেশর — সামান্য একটু ( আমি অবশ্য এটা দিই নাই) |||

প্রণালী :::   প্রথমে চিকেন পিসগুলো ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিতে হবে,যাতে মসলা ভিতরে ঢোকে ।তারপর , ম্যারিনেশন এর সব মসলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ,ঢেকে ২ঘন্টা রেখে দিতে হবে ম্যারিনেশন এর জন্য । এবার, পাত্রে তেল গরম করে,পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে । পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে, ম্যারিনেট করা চিকেন পিস গুলো দিয়ে ভাজতে হবে । চিকেন একটু ভাজা ভাজা হলে,ম্যারিনেশন এর মসলা ,বেসন,লবন ,চিনি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে খোয়াক্ষীর দিতে হবে ( খোয়াক্ষীর না থাকলে গুঁড়াদুধ দিতে পারেন ) | তারপর, সামান্য একটু জল দিয়ে ,ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৬ মিনিট জ্বাল দিতে হবে | এবার, ঢাকনা খুলে ,ঘি, গোলাপজল, কেওড়া জল , দুধে ভেজানো কেশর,, মিঠা আতর দিয়ে নেড়ে আবারো ঢেকে দিতে হবে – ২ মিনিট । এবার, ঢাকনা খুলে, নেড়ে নিলেই তৈরি ,দারুন সুস্বাদু মুঘলাই রেসিপি—- ** কলকাতা স্টাইলে চিকেন চাপ ** | একবার খেলে , মুখে স্বাদ লেগে থাকবে ।

রেসিপি ভিডিও    👇👇👇

 

 

 

Recipe & Photo & Video Credit ::    Sima Biswas

1
0

About the Author:

One Comment

  1. Review February 26, 2019 at 2:58 pm - Reply

    I really love your website.. Veгy nice colors &
    theme. Did yоu develop tһiѕ web site yourseⅼf? Pleɑse repy back aѕ I’m attempting tօ cгeate mү vеry oԝn site and ᴡould love to ҝnow ᴡheгe ʏоu
    got tis from orr ᴡhat the theme is named.Many thanks!

    0

    0

Leave A Comment

error: Content is protected !!